農(nóng)殘茶是指茶中有農(nóng)藥殘留的茶，而“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標(biāo)”是兩個(gè)不同的概念。國(guó)家強(qiáng)制性的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB9678-1988中，茶葉衛(wèi)生理化指標(biāo)為：鉛≤2mg/kg（緊壓茶為3），銅≤60mg/kg（緊壓茶為0.4），滴滴涕≤2mg/kg。
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凡是在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的茶都是符合國(guó)標(biāo)檢測(cè)的茶。超出標(biāo)準(zhǔn)的，即為“農(nóng)藥超標(biāo)”的茶。
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農(nóng)殘及農(nóng)殘茶的來(lái)歷
上個(gè)世紀(jì)五十年代起，我們?nèi)丝跀?shù)量的急劇增長(zhǎng)，導(dǎo)致糧食嚴(yán)重短缺。為了解決人民的溫飽問(wèn)題，加快植物的增長(zhǎng)速度和提高農(nóng)作物的產(chǎn)量成為了重中之重，于是有了化肥和殺死植物害蟲的農(nóng)藥產(chǎn)生和使用。
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農(nóng)藥使用后，農(nóng)作物的產(chǎn)量得以提升，植物雜交優(yōu)良品種的出現(xiàn)進(jìn)一步提高了農(nóng)作物的產(chǎn)量，糧食開始有了剩余。日漸富裕起來(lái)的人們，將關(guān)注重心轉(zhuǎn)移到健康問(wèn)題。
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建國(guó)之后，為了方便管理，有了密集型種植，人為矮化的臺(tái)地茶園。臺(tái)地茶種植密度大，扎根較淺，抗病蟲能力弱。為了提高茶業(yè)的產(chǎn)量，就需要進(jìn)行人工干預(yù)——施肥及噴灑農(nóng)。這便是“農(nóng)殘茶”的由來(lái)。
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被夸大的“農(nóng)殘茶”害處
從《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定中可以看出，一公斤茶葉中，農(nóng)藥的殘留是微乎其微的。茶葉生長(zhǎng)過(guò)程中使用的農(nóng)藥大多是屬于脂溶性的，水浸泡過(guò)程中，浸出率非常低。中國(guó)工程院院士陳宗懋的課題組曾對(duì)不同農(nóng)藥在浸泡過(guò)程中的浸出率進(jìn)行研究，結(jié)果表明，水溶度低的農(nóng)藥浸入茶湯的比例僅占1%。按照我們每個(gè)人每天10g干茶的飲茶量，水浸出物部分中，含有農(nóng)殘的部分幾乎可以忽略不計(jì)。沒(méi)有被水溶解的農(nóng)殘部分則殘留在葉底中，而葉底通常是被倒掉的。
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對(duì)于大多數(shù)人喝茶的人而言，每天喝茶的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于10g。因此農(nóng)殘茶對(duì)身體的影響可以劃歸為無(wú)稽之談。
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據(jù)統(tǒng)計(jì)，每人每天的蔬菜瓜果攝入量至少在0.5kg，而農(nóng)藥主要?dú)埩粼谑卟巳~當(dāng)中。相較于我們每天攝入的蔬菜瓜果中的農(nóng)殘含量，茶葉中的農(nóng)殘對(duì)人體的影響幾乎可以忽略不計(jì)。
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茶葉的農(nóng)殘如果真的要達(dá)到對(duì)人體有危害的地步，需要每天吃掉幾公斤茶葉，這顯然是一個(gè)非常荒謬的論題。加之人體自身的消化、分解與解毒作用，談農(nóng)殘色變就是一個(gè)顯然是對(duì)茶葉的嚴(yán)重誤解。
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